Poivres d’exception pour sublimer chaque plat
Chez Atelier 109, nous vous proposons une sélection de poivres rares et de qualité, adaptés à chaque type de plat. Que ce soit pour relever un poisson délicat, ajouter une touche surprenante à vos desserts ou assaisonner vos recettes quotidiennes, nos poivres sauront apporter une dimension unique à vos préparations culinaires.
Poivres pour poisson : L’élégance des arômes
Les poissons et fruits de mer nécessitent des assaisonnements délicats, capables d'enrichir les saveurs sans les écraser. Voici les poivres que nous recommandons pour accompagner vos plats de poisson :
Poivre Timut : Le joyau du Népal aux arômes d'agrumes
Le poivre Timut, originaire des montagnes du Népal, est parfait pour accompagner les poissons grâce à ses notes fraîches et agrumées. Il se distingue par son parfum intense de pamplemousse et son piquant modéré.
Le poivre Timut apporte une touche de fraîcheur citronnée à vos poissons et fruits de mer. Idéal pour les carpaccios de poisson, les tartares de saumon, ou encore les crustacés comme les langoustines ou les gambas. Il peut aussi sublimer un ceviche ou un poisson grillé en fin de cuisson.
Poivre de Sichuan rouge : L'exotisme asiatique pour vos poissons
Le poivre de Sichuan rouge est une baie asiatique aux arômes de citron et de pamplemousse, parfaite pour sublimer les plats de poissons. Il offre une expérience gustative unique avec son effet légèrement engourdissant en bouche.
Ses arômes frais et citronnés accompagnent à merveille les poissons, tout en apportant une touche de complexité. Idéal pour les poissons blancs grillés, les crevettes sautées au wok, ou encore des poissons en sauce. Essayez-le également en finition sur des sashimis ou des filets de bar poêlés.
Poivres pour dessert : Des saveurs surprenantes et subtiles
Les poivres ne sont pas réservés aux plats salés. Certains, comme le poivre Timut ou le poivre de Sichuan rouge, sont idéaux pour apporter une touche d'originalité à vos desserts sucrés.
Poivre Timut : Une explosion d'agrumes pour les desserts
Les arômes de pamplemousse du poivre Timut se marient parfaitement avec les desserts fruités ou chocolatés. Il apporte une note fraîche et surprenante qui transformera vos recettes sucrées.
Le poivre Timut ajoute une saveur d'agrumes qui s'accorde idéalement avec les fruits et le chocolat. Idéal pour les sorbets citron ou pamplemousse, les desserts au chocolat noir, les crèmes brûlées ou encore les salades de fruits exotiques.
Poivre de Sichuan rouge : L'équilibre entre chaleur et douceur
Le poivre de Sichuan rouge, avec ses notes d’agrumes et son léger effet anesthésiant, est parfait pour apporter une touche d’audace à vos desserts. Il relève subtilement les desserts chocolatés ou les fruits tropicaux.
Idéal pour ajouter une dimension nouvelle à vos créations sucrées. Idéal pour les desserts à base de chocolat noir, les tartes aux agrumes, ou les salades de mangue, ananas et litchis.
Poivres polyvalents : Indispensables dans toutes les cuisines
Certains poivres s’adaptent à tous types de plats, qu'ils soient salés ou sucrés, et sont essentiels dans toutes les cuisines.
Le poivre noir entier est un grand classique des cuisines du monde. Il s’utilise dans presque toutes les préparations, apportant un piquant puissant et des arômes boisés et résineux.
Ce poivre classique relève toutes sortes de plats, qu'ils soient salés ou sucrés. Idéal pour assaisonner viandes, légumes, sauces, mais aussi pour donner un coup de peps à vos soupes et bouillons. Le poivre noir entier est également excellent pour aromatiser des marinades ou en finition sur des steaks et des poissons grillés.
Pourquoi choisir les poivres d’Atelier 109 ?
Nos poivres sont soigneusement sélectionnés pour leur qualité supérieure et leurs arômes uniques. Voici ce qui les rend spéciaux :
Origines traçables : Chaque poivre est cultivé dans sa région d’origine, comme le Népal pour le poivre Timut ou la région du Sichuan en Chine pour le poivre de Sichuan rouge. Cette traçabilité garantit des saveurs authentiques et inégalées.
Récolte traditionnelle : Nos poivres sont récoltés et séchés selon des méthodes artisanales, ce qui préserve leur fraîcheur et leurs arômes intenses.
100 % naturels : Sans additifs ni conservateurs, nos poivres sont purs, pour une expérience gustative exceptionnelle et saine.
Comment utiliser nos poivres en cuisine ?
Poivre Timut : Utilisez-le dans des carpaccios, des tartares de poissons ou pour relever des desserts comme des sorbets et des fruits frais.
Poivre de Sichuan rouge : Parfait pour des plats de poissons et fruits de mer, ou pour des desserts au chocolat et fruits tropicaux.
Poivre noir entier : Idéal pour une utilisation quotidienne dans les plats salés comme les viandes, poissons, et légumes, mais aussi en finition sur des sauces et soupes.
