Maniguette Atelier 109

Origine : Nigeria

La maniguette, aussi appelée graine de paradis ou poivre de Guinée, est originaire des forêts tropicales d'Afrique de l'Ouest. Son profil est unique : un piquant chaud et progressif (plus doux que le poivre noir), accompagné de notes fraîches d'agrumes, de jasmin, de noisette et de gingembre.

Idéal pour accompagner

Mouton
Plats mijotés
Poissons

€3,50

Poids 25 gr 50 gr 100 gr 250 gr

Retrait disponible à Rotisserie Marcel

Habituellement prête en 24 heures

Dosage suggéré (4 personnes) : 1/2 à 1 c. à café

Concassée au mortier ou au moulin : la graine entière est très dure ; il faut la briser pour libérer son cœur blanc aromatique.
En finition immédiate : sur des viandes blanches, poissons fins ou légumes rôtis pour garder ses notes d'agrumes.
En infusion courte : dans une sauce au beurre, un bouillon de volaille, une pâte à gâteau ou un sirop pour poires.

Allergènes :
Absence.

Composition : Maniguette

Conservation :
Au sec à l'abri de la lumière. Un contenant hermétique est idéal pour préserver son arôme.

Souris ou gigot d'agneau confit à la maniguette et au miel; Pavé de saumon ou thon mi-cuit en croûte de maniguette et sésame; Compotée de poires ou pommes au beurre et à la maniguette