Vanille Tahiti Atelier 109

Origine : Tahiti

Produite en quantité très limitée, elle est la chouchoute des grands chefs. Et pour cause ! Les gousses de vanille de Tahiti ont un profil aromatique unique au monde.

La vanille de Tahiti a un profil aromatique complexe : des notes anisées, douces et florales, un arôme fin, d'une rare élégance.

La vanille de Tahiti représente moins de 1% de la production mondiale. Chaque gousse est sélectionnée à la main et respecte la Charte d'Excellence de la Vanille Grand Cru.

€7,50

Retrait disponible à Rotisserie Marcel

Habituellement prête en 24 heures

Dosage suggéré (4 personnes ou 50 cl de liquide) : 1/2 gousse suffit.

L'infusion douce à couvert : ses molécules florales sont très volatiles. Fendez la gousse, grattez la pulpe généreuse au dos du couteau, jettez le tout dans le lait ou la crème chaude, puis couvrez immédiatement la casserole hors du feu et laisse infuser 20 à 30 minutes. Ne la faites jamais bouillir à gros bouillons.

Zéro déchet : après infusion, rincez la gousse, sèchez-la soigneusement et glissez-la dans ton bocal de sucre blond pour confectionner un sucre vanillé d'exception.

En cuisine salée : son profil floral et fruité en fait la compagne absolue des crustacés (Saint-Jacques, langoustines, homard) et des poissons nobles montés au beurre doux.