Vanille gourmet Ouganda Atelier 109

Origine : Ouganda

La vanille d'Ouganda est polyvalente se déclinant aussi bien en salé qu'en sucré. Sa très forte teneur en vanilline, caractéristique de la vanille ougandaise, confère aux gousses de puissantes notes vanillées, cacaotées et sauvages, ce qui en fait un incontournable pour les cuisiniers en quête de saveurs nouvelles.

18 centimètres

Taux d'humidité 30%

Taux de vanilline 2,9%

Nos vanilles sont conditionnées et envoyées sous vide.

€2,50

Poids 1 gousse 5 gousses 10 gousses 20 gousses 50 grousses 100 gousses

Retrait disponible à Rotisserie Marcel

Habituellement prête en 24 heures

Dosage suggéré (4 personnes ou 50 cl de préparation) : 1/2 à 1 gousse selon la puissance souhaitée.

Excellente tenue aux cuissons longues : contrairement aux vanilles très florales qui s'évaporent à la chaleur, la rusticité boisée de la vanille ougandaise supporte parfaitement les cuissons prolongées au four (flans pâtissiers, cannelés, gâteaux de riz).

La technique d'infusion chaude : fendez la gousse en deux dans la longueur, raclez la pâte dense de grains noirs avec la pointe d'un couteau, déposez le tout dans le lait ou la crème et porte à doux frémissement avant de couper le feu et de laisser infuser au moins 20 minutes à couvert.

Allergènes :
Absence.

Composition : Vanille gourmet Ouganda

Conservation :
Au sec à l'abri de la lumière. Un contenant hermétique est idéal pour préserver son arôme.

Lorsque le sachet plastique est ouvert :
- Si possible, remettez les gousses sous vide pour maintenir leur fraîcheur.
- Elles se congèlent très bien et conservent ainsi toutes leurs qualités.
- Vous pouvez également les stocker dans un bocal hermétique avec un fond de rhum, ce qui aide à préserver leur moelleux et leur parfum.