Purée de pomme de terre à la vanille d'Ouganda

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes 
Portions : 4 à 6 personnes

Une recette simple à réaliser, parfaite pour un dîner en famille ou entre amis.

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Monalisa)
• 2 gousses de vanille d'Ouganda
• 20 cl de crème liquide entière
• 90 g de beurre doux
• Fleur de sel 
• Poivre noir

Matériel :

• Une grande cocotte
• Une presse-purée ou une passoire
• Un fouet

Préparation :

Cuire les pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une grande cocotte d'eau bouillante salée pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Préparer la crème à la vanille : Pendant la cuisson des pommes de terre, fendez les gousses de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines. Faites chauffer la crème liquide dans une petite cocotte avec les gousses de vanille et les graines. Laissez infuser quelques minutes.

Écraser les pommes de terre : Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à l'aide d'une presse-purée ou d'une passoire.

Mélanger tous les ingrédients : Versez la crème vanillée chaude sur les pommes de terre écrasées. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une purée onctueuse et homogène.

Assaisonner : Salez et poivrez à votre goût.

Conseils :

• Choisir une bonne vanille : La qualité de la vanille fera toute la différence dans le goût de votre purée. Optez pour une gousse de vanille d'Ouganda Atelier 109, parfaite pour des plats aussi bien sucrés que salés. 
• Ajouter une touche de noix de muscade : Une pincée de noix de muscade râpée peut apporter une note supplémentaire de finesse à votre purée.
• Servir immédiatement : La purée de pommes de terre à la vanille est meilleure lorsqu'elle est servie chaude.

Cette purée se marie à merveille avec de nombreux plats : une viande rôtie, un poisson grillé ou simplement des légumes de saison.