Cinq baies Atelier 109

Origine : Espagne

C'est un mélange complexe et coloré qui repose sur l'équilibre parfait entre le piquant franc des poivres noir, blanc et vert et la douceur fruitée de la baie rose, relevé par les notes chaudes et épicées du poivre de Jamaïque. Un condiment généreux, aussi bon pour l'œil que pour le palais.

€3,50

Poids 25 gr 50 gr 100 gr 250 gr

Retrait disponible à Rotisserie Marcel

Habituellement prête en 24 heures

Dosage suggéré (4 personnes) : 1 c. à café ou 4 à 5 tours de moulin.

Au moulin de table ou concassé au mortier : à moudre directement sur l'assiette au moment de servir pour conserver la volatilité des huiles du poivre vert et de la baie rose.
Pour les viandes et poissons en croûte : grossièrement concassé au pilon pour créer une mignonnette texturée sur un magret, un steak ou un pavé de saumon.
En marinade : grains entiers légèrement écrasés dans un bocal d'huile d'olive, du vinaigre pour pickles ou une terrine maison.

Allergènes :
Absence.

Composition : Poivre noir, Poivre blanc, Poivre vert, Baie rose, Poivre de Jamaïque

Conservation :
Au sec à l'abri de la lumière. Un contenant hermétique est idéal pour préserver son arôme.

Filet de bœuf (ou pavé de thon) en croûte de 5 baies concassées; Terrine de volaille ou rillettes de maquereau maison aux 5 baies; Poêlée de légumes racines rôtis au four (carottes, panais, potimarron)