Sésame blanc Atelier 109

Origine : Inde

Le sésame blanc est plus doux, plus tendre et moins amer que le sésame complet ou noir, ce qui en fait la base incontournable du tahini levantin, du halva ou des panures croustillantes asiatiques.

€1,50

Poids 25 gr 50 gr 100 gr 250 gr

Retrait disponible à Rotisserie Marcel

Habituellement prête en 24 heures

Dosage suggéré (4 personnes) : 1 à 2 c. à soupe

Toujours torréfié à sec : à cru, le sésame blanc est fade et un peu plat. Passe-le 2 à 3 minutes dans une poêle chaude sans matière grasse, en remuant constamment jusqu'à ce que les graines prennent une teinte blonde et embaument la noisette.

En croûte et panure : excellent pour enrober des poissons à chair dense (thon, saumon) ou du tofu avant de les saisir vivement.

En saupoudrage de finition : sur des nouilles sautées, woks de légumes, salades croquantes, ou sur des pains et pâtes feuilletées avant enfournement.