Rouille Atelier 109

Origine : France

Ce mélange s’inspire directement de la sauce emblématique du littoral provençal. C'est un mélange doux et généreusement aillé, aux notes chaudes de paprika relevées d'une pointe de piquant . Un mélange indispensable pour accompagner la bouillabaisse marseillaise, la soupe de poissons de roche et la bourride sétoise.

Idéal pour accompagner

Pommes de terre
Légumes
Viandes blanches
Viandes rouges

€5,50

Poids 25 gr 50 gr 100 gr 250 gr

Retrait disponible à Rotisserie Marcel

Habituellement prête en 24 heures

Dosage suggéré (4 personnes) : 1 à 2 c. à café

Pour monter la sauce rouille minute : mélangez le mélange d'épices directement avec le jaune d'œuf ou la mie de pain imbibée avant d'incorporer l'huile en filet (l'ail déshydraté a besoin de quelques minutes au contact d'un liquide tiède pour développer son arôme complet).

Dans les mayonnaises et aïolis : une simple cuillère fouettée dans une mayonnaise maison la transforme en sauce relevée pour crustacés, crevettes ou bulots.

Dans les fonds marins : s'intègre directement dans les soupes de poisson, sauces de moules marinières ou bisques de crustacés pour leur donner du corps.

Allergènes :
Absence.

Composition : Paprika, Ail, Épices.

Conservation :
Au sec à l'abri de la lumière. Un contenant hermétique est idéal pour préserver son arôme.

Sauce rouille provençale minute; Poêlée d'encornets (ou seiches) sautés à l'huile d'olive et épices rouille; Pommes de terre grenailles rôties au four aux épices rouille