Poudre de Wasabi Atelier 109

Origine : Japon

C'est une poudre à base de raifort vive et intense qui repose sur l'équilibre entre un piquant nasal puissant et une fraîcheur végétale, aux notes légèrement sucrées, une alternative au wasabi traditionnel, fidèle à l'esprit de la cuisine japonaise.
Elle doit être mélangée à un peu d'eau (environ 1 dose d'eau pour 1 dose de poudre) pour former une pâte, puis reposer 5 minutes pour que la réaction chimique libère son piquant piquant qui monte au nez.

Idéal pour accompagner

Poissons
Salades
Pains
Fruits de mer
Viandes rouges
Viandes blanches
Crevettes
Pommes de terre
Pâtes
Riz
Oeufs
Sauces

€3,50

Poids 25 gr 50 gr 100 gr 250 gr

Retrait disponible à Rotisserie Marcel

Habituellement prête en 24 heures

Dosage suggéré (4 personnes) : 1 c. à café de poudre pour 1 c. à café d'eau (à ajuster selon le piquant recherché).

Ne la cuisez jamais. La chaleur détruit instantanément sa puissance aromatique. Elle s'ajoute toujours à froid ou hors du feu.

Allergènes :
Moutarde

Composition : Raifort, Moutarde, Extrait de moutarde, Spiruline

Conservation :
Au sec à l'abri de la lumière. Un contenant hermétique est idéal pour préserver son arôme.

Vinaigrette émulsionnée au wasabi pour carpaccio de saumon ou thon; Écrasé de pommes de terre onctueux au beurre de wasabi; Mayonnaise minute au wasabi pour burgers, wraps ou frites