Gousse vanille madagascar Atelier 109

Origine : Madagascar

La Vanille de Madagascar est l'une des variétés de vanille les plus prisées au monde. Un affinage de plusieurs mois lui confère des saveurs florales pour réléver toutes vos pâtisseries.

La vanille gourmet représente moins de 10% de la production annuelle. Il s'agit de gousses parfaitement matures, non fendues, vérifiées et sélectionnées une à une, manuellement.

16 - 18 centimètres

Entre 30 et 38% d'humidité pour une amplitude aromatique optimale

Taux de vanilline 1,8%

Nos vanilles sont conditionnées et envoyées sous vide.

€2,50

Poids 1 gousse 5 gousses 10 gousses 20 gousses 50 gousses 100 gousses

Retrait disponible à Rotisserie Marcel

Habituellement prête en 24 heures

Dosage suggéré (4 personnes ou 50 cl de préparation) : 1 gousse.

L'extraction à chaud : aplatissez la gousse avec le dos de la lame, fendez-la en deux dans la longueur et raclez l'intérieur pour récupérer la pulpe noire. Plongez graines et gousse dans le lait ou la crème tiède, couvrez et laissez infuser au minimum 20 à 30 minutes hors du feu.

Zéro déchet : ne jettez jamais la gousse épuisée. Rincez-la, sèchez-la soigneusement sur du papier absorbant, puis glissez-la dans un bocal de sucre pour obtenir un sucre vanillé maison, ou mixez-la très finement une fois totalement sèche pour faire de la poudre de vanille.

Allergènes :
Absence.

Composition : Gousse vanille de Madagascar

Conservation :
Au sec à l'abri de la lumière. Un contenant hermétique est idéal pour préserver son arôme.

Lorsque le sachet plastique est ouvert :
- Si possible, remettez les gousses sous vide pour maintenir leur fraîcheur.
- Elles se congèlent très bien et conservent ainsi toutes leurs qualités.
- Vous pouvez également les stocker dans un bocal hermétique avec un fond de rhum, ce qui aide à préserver leur moelleux et leur parfum.