Curcuma Atelier 109

Origine : Inde

Cultivé en Inde depuis plus de 4 000 ans, pays qui en est le premier producteur, consommateur et exportateur mondial. Surnommé l'« or de l'Inde » ou « safran des Indes », il est la clé de voûte de la médecine ayurvédique et la base colorante et gustative de quasiment tous les masalas et currys du sous-continent.

€2,90

Poids 25gr 50gr 100gr 250gr

Retrait disponible à Rotisserie Marcel

Habituellement prête en 24 heures

Dosage suggéré (4 personnes) : 1 c. à café.

Toujours nacré dans un corps gras : la curcumine étant liposoluble, faites toujours revenir la poudre 30 à 45 secondes dans de l'huile ou du beurre tiède au début de la recette. Cela développe ses arômes et neutralise son côté terreux cru.

Association avec le poivre noir : la pipérine du poivre noir décuple l'assimilation de la curcumine par l'organisme (synergie classique ayurvédique).

Attention aux taches : son pouvoir tinctorial est redoutable ; il colore immédiatement les cuillères en bois, plans de travail clairs et les doigts.