Clou de girofle Atelier 109

Origine : Comores

Le clou de girofle dégage une odeur forte et pénétrante, souvent décrite comme chaude et épicée. Son arôme est très reconnaissable et peut parfumer une pièce entière. Récoltés à la main, les boutons sont séchés au soleil jusqu'à prendre cette teinte brun foncé et cette forme de clou caractéristique.

€2,50

Poids 15gr 30gr 100gr 250gr

Retrait disponible à Rotisserie Marcel

Habituellement prête en 24 heures

Dosage suggéré (4 personnes) : 2 à 3 clous entiers suffisent.

Piqué dans un oignon (la technique classique du pot-au-feu) : coupez un oignon en deux et enfonce les clous dedans. Cela évite qu'ils ne se perdent dans le bouillon et qu'un convive ne croque dedans par accident (l'expérience est très désagréable).

En infusion longue : il résiste à des heures de mijotage sans se déliter, diffusant ses huiles lentement dans les marinades au vin rouge, sauces brunes, daubes et potées.

Pour équilibrer le gras ou le sucre : indispensable pour rompre la lourdeur d'un jambon braisé, d'un porc rôti, ou pour relever un pain d'épices et un vin chaud.