Poivre timut Atelier 109

Origine : Népal

Il pousse à l'état sauvage sur les hauts plateaux de l'Himalaya, au Népal, entre 1 500 et 2 000 mètres d'altitude. Comme son cousin le Sichuan, il ne s'agit pas d'un vrai poivre, mais de la baie séchée d'un arbuste. Son profil est unique et bluffant : zéro piquant de poivre noir, une explosion immédiate de pamplemousse rose frais, de yuzu et de fruit de la passion, accompagnée d'une très légère sensation d'engourdissement pétillant sur la langue.

€4,90

Poids 15 gr 30 gr 100 gr 250 gr

Retrait disponible à Rotisserie Marcel

Habituellement prête en 24 heures

Dosage suggéré (4 personnes) :1/2 à c. à café rase de coques concassées au mortier ou quelques tours de moulin.

Toujours au dressage ou hors du feu : la chaleur prolongée détruit ses essences d'agrumes extrêmement volatiles.
Au mortier de préférence : comme pour le Sichuan, retirer si possible les petites graines noires dures restantes à l'intérieur des coques si il en reste, car elles sont sans parfum et désagréables sous la dent.