Poivre Kampot rouge Atelier 109

Origine : Cambodge

Le poivre rouge de Kampot IGP est un produit d'exception, plus rare et plus précieux que le noir. Il est récolté grain par grain à pleine maturité, lorsque les baies deviennent rouge vif sur la liane, avant d'être séché au soleil. Son profil est exceptionnel : un piquant très rond, chaud et velouté, sans aucune agressivité, dominé par de puissantes notes de fruits rouges séchés, de pain d'épices, de tabac blond, de vanille et d'agrumes confits.

Idéal pour accompagner

Viandes rouges
Mouton
Poissons
Fromages
Desserts

€5,90

Poids 15 gr 30 gr 100 gr 250 gr

Retrait disponible à Rotisserie Marcel

Habituellement prête en 24 heures

Comme tout grand poivre de terroir, il ne se cuit pas à gros bouillons : on le concasse grossièrement au mortier et on l'ajoute en fin de cuisson ou au dressage pour préserver ses huiles essentielles volatiles.

Allergènes :
Absence.

Composition : Poivre Kampot rouge IGP

Conservation :
Au sec à l'abri de la lumière. Un contenant hermétique est idéal pour préserver son arôme.

Fondant ou ganache au chocolat noir et Kampot rouge; Canard poêlé ou pigeon aux cerises (ou framboises) et Kampot rouge; Salade de fraises ou carpaccio de mangue au Kampot rouge