Piment de cayenne moulu Atelier 109

Origine : Chine

Le piment de Cayenne est nettement plus puissant que le piment d'Espelette. C'est un piment vif et intense qui repose sur l'équilibre parfait entre un piquant franc et une note fruitée discrète, avec une chaleur qui monte progressivement en bouche.

€2,50

Poids 25 gr 50 gr 100 gr 250 gr

Retrait disponible à Bureau Atelier 109

Habituellement prête en 24 heures

Dosage suggéré (4 personnes) : ¼ à ½ c. à café, à ajuster progressivement

Toujours dilué ou lié à un corps gras : la capsaïcine étant liposoluble, la faire revenir 15 secondes dans de l'huile tiède (sans la brûler) permet d'enrober le plat d'une chaleur homogène.

Dans les marinades et panures : sa granulométrie très fine permet de l'incorporer parfaitement à de la farine, de la fécule ou des marinades liquides pour viandes et poissons.

Prudence avec la vapeur : ne versez jamais la poudre directement au-dessus d'une poêle brûlante sous peine de respirer un nuage de capsaïcine très irritant pour les poumons.

Allergènes :
Absence.

Composition : Piment de cayenne

Conservation :
Au sec à l'abri de la lumière. Un contenant hermétique est idéal pour préserver son arôme.

Crevettes sautées « à la diable » (ail, citron et piment de Cayenne); Chili con carne express au bœuf et haricots rouges; Ailes de poulet laquées épicées façon Hot Wings