Pain d'épices Atelier 109

Origine : France

Un assemble qui sent bon les fêtes de fin d'année. L'équilibre repose ici sur la noblesse de la cannelle de Ceylan et la fraîcheur de la badiane, soutenues par la chaleur piquante du gingembre et la profondeur boisée du girofle et de la muscade.

€3,50

Poids 25 gr 50 gr 100 gr 250 gr

Retrait disponible à Rotisserie Marcel

Habituellement prête en 24 heures

Dosage suggéré (4 personnes ou pour 1 cake / 500 g de préparation) : 1c. à café à 1 c. à soupe.

Dissous dans le miel ou les corps gras chauds : faites tiédir les épices directement dans le miel liquide ou le beurre fondu au début de la recette pour libérer les molécules aromatiques liposolubles avant d'incorporer les farines.

En pâtisserie d'automne et d'hiver : indispensable dans les pâtes levées, sablés de Noël, cakes, crumbles aux pommes ou poires, et granolas maison.

En cuisine salée : s'accorde remarquablement bien avec les viandes mijotées au vin (daube de bœuf, carbonnade flamande), le canard et les courges rôties au four.