Recette velouté de carottes et lentilles corail aux épices.
Pour 4 personnes :
- 600 à 700 g de carottes
- 1 oignon
- 150 g de lentilles corail
- 1 litre de bouillon (légumes ou volaille)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika doux
- ½ cuillère à café de gingembre
- Sel, poivre
Pour finir : filet d’huile d’olive, yaourt ou crème, herbes fraîches, graines
Préparation :
- Faire suer l’oignon émincé dans l’huile, à feu doux, 5 à 6 minutes.
- Ajouter les épices et remuer 30 secondes : elles se réveillent sans brûler.
- Ajouter les carottes en rondelles et les lentilles rincées, mouiller avec le bouillon.
- Cuire 20 minutes à petit frémissement, jusqu’à ce que tout soit tendre.
- Mixer, rectifier l’assaisonnement.
- Servir avec un trait d’huile, une cuillère de yaourt, des herbes.