Poivre Mondolkiri Atelier 109

Origine : Cambodge

Le poivre de Mondolkiri provient des hauts plateaux sauvages et volcaniques de la province du Mondolkiri, au nord-est du Cambodge. Cultivé en altitude (environ 800 mètres) sur des terres rouges d'une grande fertilité, souvent selon des méthodes traditionnelles, il bénéficie d'un climat plus frais et humide que celui de la côte de Kampot, ce qui façonne un grain très dense et riche en huiles essentielles. C'est un poivre d'exception réputé pour son équilibre : un piquant chaud mais sans agressivité, accompagné de notes résineuses, boisées, d'agrumes doux et d'eucalyptus.

Idéal pour accompagner

Viandes rouges
Viandes blanches
Desserts
Fromages

€4,90

Poids 25 gr 50 gr 100 gr 250 gr

Retrait disponible à Rotisserie Marcel

Habituellement prête en 24 heures

Comme tout grand poivre de terroir, il ne se cuit pas à gros bouillons : on le concasse grossièrement au mortier et on l'ajoute en fin de cuisson ou au dressage pour préserver ses huiles essentielles volatiles.

Allergènes :
Absence.

Composition : Poivre de Mondolkiri

Conservation :
Au sec à l'abri de la lumière. Un contenant hermétique est idéal pour préserver son arôme.

Bœuf Lok Lak cambodgien et sa sauce citron-poivre; Canard poêlé ou magret au poivre de Mondolkiri et miel; Carpaccio de fraises (ou ananas rôti) au poivre de Mondolkiri