Piment Espelette AOP Atelier 109

Origine : France

C'est un piment délicat et parfumé qui repose sur l'équilibre parfait entre une douceur fruitée et une chaleur discrète, sans jamais dominer le plat. Véritable AOP du Pays Basque, réputée pour son piquant tout en finesse. Le piment d'Espelette AOP est réputé pour son piquant modéré et surtout ses puissantes notes aromatiques : fruité, foin séché et arôme de grillé/fumé.
En cuisine basque, il remplace le poivre noir. Il s'ajoute généralement en fin de cuisson ou en touche finale pour préserver toute sa palette aromatique sans la brûler.

€6,50

Poids 25 gr 50 gr 100 gr 250 gr

Retrait disponible à Rotisserie Marcel

Habituellement prête en 24 heures

Dosage suggéré (4 personnes) : ½ à 1 c. à café.

Au dressage en fin de cuisson : ses arômes de fruit séché et de poivron rôti sont très volatils ; ne le fais jamais frire à feu vif sous peine de détruire son bouquet et de le rendre âcre.

Substitut du poivre noir : utilisez-le pour assaisonner des œufs, un carpaccio, un fromage de brebis basque (Ossau-Iraty) ou une mayonnaise maison.

Conservation à l'abri de la lumière : sa couleur rouge orangé fonce et s'oxyde vite au contact du soleil ; gardez le pot fermé dans un placard sombre.

Allergènes :
Absence.

Composition : Piment d'Espelette APO

Conservation :
Au sec à l'abri de la lumière. Un contenant hermétique est idéal pour préserver son arôme.

Piperade basque traditionnelle (aux œufs ou au jambon de Bayonne); Crevettes sautées à l'ail, citron et piment d'Espelette; Moelleux au chocolat noir relevé d'une pointe d'Espelette