Sauce tomate à l'origan, la base de tous les bons plats !
Simple, parfumée, prête en 30 minutes. Celle qu'on prépare en grande quantité pour en avoir toujours sous la main.
Ingrédients (4 personnes) :
- 800 g de tomates mûres (ou 1 grande boîte de tomates pelées)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café d'origan séché
- 1 c. à café de sucre (pour casser l'acidité)
- Sel, poivre
Préparation :
Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez l'ail haché et laissez parfumer 1 minute, sans coloration.
Versez les tomates coupées en morceaux, le sucre, le sel et le poivre.
Ajoutez l'origan en l'écrasant entre vos doigts pour libérer tous ses arômes.
Laissez mijoter 20 à 25 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Mixez si vous aimez une texture lisse, ou gardez-la rustique.
Notre astuce : ajoutez l'origan en début de cuisson : il infuse dans la sauce et développe toute sa rondeur. Un filet d'huile d'olive crue au moment de servir, et c'est parfait.
À servir avec des pâtes, des légumes rôtis, une pizza maison ou de la viande grillée.
Comment la conserver ?
Au réfrigérateur : 4 à 5 jours dans un contenant hermétique (bocal en verre idéalement). Laissez-la refroidir avant de fermer.
Au congélateur : jusqu'à 6 mois.